Chemische Strukturformeln von 4 Unterarten der Aflatoxine. Mittlerweile sind knapp 25 Aflatoxine bekannt. Bei den Aflatoxinen handelt es sich um Mykotoxine, welche in bestimmten Schimmelpilzarten vorkommen. Aflatoxine wirken stark leberschädigend und können bereits bei geringer, aber regelmäßiger Aufnahme die Gefahr eines Leberzellkarzinoms (Hepatozelluläres Karzinom, HCC) stark erhöhen.
